活魚・ふぐ　九十九

亀有駅の南口から歩いて約5分ほど。大きな木の看板に「九十九」と見えるのが、今回紹介する九十九（つくも）です。しっかりした店構えはこれから連れて行く人々に安心と期待を持たせます。気になる店内は、一階のカウンター席に、掘りごたつ席。その数は全部で45人分の広い空間なので、忘年会や打ち上げなどで使われることが多いとか。

九十九で食べる魚はとにかくウマい！そんなお客さんの声をよく聞きます。魚というのは、その特長を知っていないとウマさを引き出せない難しいもの。 九十九の魚がウマいのは、その大将をはじめとしたスタッフの眼がしっかりしているから。「魚ってのはいつでも釣りたてがウマいってもんじゃないんだよ。」 と語ってくれたのは、この道40年のベテランである大将。「例えばふぐってのは、〆てから一晩寝かした方が旨味ってのが出る。もちろん、どの魚もそうだっていうとそうじゃない。 イカは鮮度を大事にしないと味が鈍ってしまう。うちのイカは注文を受けてから生け簀から出すんで鮮度がまるきり違うんだよね」と答えてくれました。 イカも真イカやヤリイカなど季節に合わせた素材を提供してくれます。季節の逸品をもてなしてくれるお店、連れてきた人もきっとその鮮度と味の奥深さに驚くことでしょう。