日本料理 須田

亀有南口の焼き鳥居酒屋『鳥孝』は誰もが知っている亀有の名物店。その鳥孝が、スケールも大きくなりリニューアルしたのが『日本料理　須田』なのです。上質な食材を提供するのは鳥孝のまま、より上質で空間を大事にしたのが今回の須田のコンセプト。のれんをくぐると落ち着いた空間の中庭があなたの目線を奪い、外の喧騒とは異なった静かな空間が心を落ち着かせます。中庭の奥には仲間と気軽に食事を囲むテーブル席、そして2階と奥の座席には宴会・会食のできる最大50人まで利用できる個室が用意されています。中でも一階の奥座席は椅子を用意しているので、小さいこどもからお年寄りまで集まる法事などにはぴったり。邪魔のされない静かな空間で食事を楽しむことができるのです。

もちろん豆腐だけでなくて、鳥孝の伝統と歴史の味も楽しめるのが須田の特長。豆腐料理の会席のほかにも5000円からの軍鶏鍋の懐石コースも用意。大切なお客さんを特別な鍋でもてなすこともできるのです。須田の使っている鶏は東京軍鶏と言われる、軍鶏の中でも一番引き締まった鶏肉。その特長とは、引き締まった肉の中に旨味が充分詰め込まれており、鍋に入れて煮込むとさらに味わいが華やかになるというもの。もちろん噛めば噛むほど、隠された鶏の上品でさっぱりとした脂を楽しむことができ、普段の鶏鍋と異なった風味を楽しむことができます。またコースの他にも鳥孝としての焼き鳥も堪能でき、お店の一部は『鳥孝』として目の前で焼き鳥を焼いてくれる座席も健在。自分のペースに合わせて、上質な時間を楽しむことができます。

日本料理須田のスタッフは全員きちんとした和服姿でおもてなしをしてくれます。「食事や建物だけでは、その味わいや気持ちを表すことはできません。だからスタッフの服装ひとつでも、落ち着きと豊かさを表現したいと思い、和服にしてみました。」と語るのは店主の須田さん。今回のリニューアルは、亀有にないゆっくりとした空間を作りたいという須田さんの気持ちから。「食事というのはお腹にたまればいい、というものじゃなくて『だれ』と『どんな時間』を『どんな食事』で過ごすのかが大事なんです。だから、ちょっとグレードは上がってもみんなが満足できるお店を作りたいと思って須田をオープンさせました」確かにお店を見ていると、とても落ち着いた雰囲気で、気持ちもゆっくり豊かになる気分になってきます。大事な人をおもてなしするなら、ぜひ須田へ。心も身体も豊かにしてくれる空間で、おもてなしの気持ちを受けてみませんか？