無量庵

無量庵の寿司がみんなに愛されている理由は、その安さにあります。寿司ってどうしても高級品のイメージってありますが、無量庵の寿司は気軽に楽しめるのが嬉しい部分。なんと平均予算は3000円前後で楽しめます。でも、値段が安いからネタのほうは･･･なんて心配した人もいるのでは？そんな心配はいりません。無量庵の寿司は、毎日大将と奥さんが築地まで一緒に（仲良く？）買い出しに出かけ、その日味わえる分の仕入れをしているのです。だからネタの鮮度はどこよりもピカイチ。厚めのトロは口の中でほどよく解け、その旨味は口の中で広がっていく感動を覚えます。また、ウニはその粒がしっかりとしていて食感が楽しめ鮮度のよさが伺える逸品。どれも鮮度が自慢のネタばかりなのです。ネタのウマさと値段について訪ねたところ「うちは面倒な作業を全部自分で仕込みのときから始めているんだよね。その分手間がかかるけど、お客さんには安くてウマいもんを出したいんだよね」　大将の細かい仕事は、お客さんの喜びにも繋がっているのです。

銀座の一流店で20年以上の修行を積んできて、しっかりした仕事をすることで定評のマスターと、笑顔と会話の気持ちよさで人気のママは「値段は下町で気軽に食べられるような設定にしているんだよね。それはお客さんも自分も、寿司を通してみんなで楽しんでもらえればお店として賑やかになるだろ？」と答えてくれました。その気持ちがお客さんにもしっかり伝わっていて、無量庵のカウンターはお客さんとマスターたちとの楽しい会話が絶えることがありません。また、無量庵では予約を入れてくれれば食べたいネタを事前に築地から仕入れてくれるとのこと。取材の日もオマール海老を前からリクエストしていたお客さんのために仕込んでいる途中でした。お客さんとお店の距離が短い、気軽で楽しいお寿司屋さん。きっとあなたも毎日通いたくなるお店になるはずですよ？