亀有煎餅　森田屋

そして「森田屋」さんの煎餅製造工程は開店当初からの伝統です。製造過程を以下に説明します。 1. 米の準備 　　2. 洗米（約30分） 3. 粉細機で粉にする （約2時間30分） 4. 蒸練機（蒸して練る機械）で練る（30分） 5. 練機を通し、あく抜きをする（約1時間） 6. 新粉餅にする 7. のし機で型抜きし、生地にする 8. 乾燥機でガス乾燥する（約5時間） 9. ガス乾燥機を止めて翌朝まで自然乾燥 10. ホイロ室で1週間から2週間寝かす 11. 煎餅として焼く実際に米から煎餅になるまでには1ヶ月くらいの作業になるそうです。

お店に来店されるお客様はご年輩の方が多いとのことで、長年通っていただいている常連のお客様も多く、親子代々「森田屋」の煎餅が定番となっている家庭も少なくありません。「生地を他から仕入れて焼くのとは違い、店で生地から作るのは本当に手間がかかり大変です。何度か生地から作るのをやめようと考えたこともありました。でも、美味しいと言って頂けるお客様がいるからここまでやってこれたと思います。これからも当店の煎餅を選んで頂けるよう生地にはこだわっていきたいです。」とは、森田屋さんのコメントです。一度「森田屋」の煎餅を試してみてください。さくさくしていて本当に美味しいですよ。