そば切り ぶんぶく庵

金町駅北口からヨーカドーの通りを歩いていくと、店の前に石臼が動いているのが見えたらそこが金町ぶんぶく庵。お店の前には季節のメニューのポスターが置いてあり、どれも食欲をそそるものばかり。その日に打つ蕎麦は、その日のうちに石臼でひいた新鮮なものを使っているとのこと。回っている石臼を眺めているだけでも、何だかおいしい蕎麦屋さんの印象を受けます。

そしてぶんぶく庵の蕎麦は、東京でも珍しい本場の「へぎそば」を食べられるというのが最大のポイント。へぎそばとは、新潟発祥の蕎麦のことで、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦のことを指します。東京にもへぎそばを出すお店はあるのですが、本格的なへぎそばを出すのは非常に珍しいのです。そんな布海苔を使ったへぎそば、実は初体験。今回はそのへぎそばを頂いてみました。へぎ板にキレイに並べられたへぎそばは、一口大になっていて見た目を楽しませてくれます。布海苔の入ったへぎそばは、口に運ぶとのりのツルッした喉ごし何よりの特長。そしてのどを通った後に、ほんのりとのりの薫りが楽しめるのも面白い。東京の蕎麦では楽しめない、独特の味わいがあるのです。しかし、新潟の名物蕎麦をなぜ金町に？二代目のいちはらさんに聞いてみました。「もともと新潟のへぎそばの発祥と言われている小嶋屋で修行を積んだのがきっかけです。普通の蕎麦とはちょっと異なる、そんな味わいをみなさんに楽しんでほしいと思い、今回へぎそばを持ってきました。また小嶋屋のときの仲間と一緒に始めることによって、本格的なサービスができるようになりました。」小嶋屋でしか食べられないへぎそばを、唯一都内で食べられるぶんぶく庵。そんな二代目のいちはらさんの新しい気持ちが、いつまでも飽きることのないメニューに表れているのです。