とんかつ有馬

銘柄豚はもちろんの事、おいしい豚肉選びのポイントは「見て、触って、押して、持ち上げる」。とんかつ有馬の豚肉は色鮮やかでねっとりとして、適度な締まりとずっしりと重みのある物を選びます。それをお店の冷蔵庫で３日〜４日「食べごろ」になるまで寝かせ、注文ごとにカットし、ひと手間かけてから揚げるのです。ですからお客様には申し訳ありませんが、注文から少々お時間を頂きますが、そのひと手間と丁寧な仕事がとんかつをおいしく召し上がってもらう秘訣なのです。 「とんかつ」と一言で言ってもその種類は様々。まずは厳選された銘柄豚の「ロースカツ」。肉と脂身にコクと旨みがあり、ガッツリ行きたい方にはオススメ！また、しっとりと柔らかな「ヒレカツ」をサックリとした衣で頂いたり、あつあつの「メンチカツ」に生ビールなんていうのも、とんかつ屋ならではの楽しみ方です。 また、自家製タルタルソースで食べる身がプリプリの「エビフライ」や、ふっくらと身の厚い「生あじフライ」も人気メニューの一つです。

揚げたてのとんかつは何ともジューシーなもの。そのとんかつの味を彩るのは様々な種類のソースたち。すり鉢で擦ったゴマを混ぜたソースはもちろん、その他ポン酢、胡椒を効かせたカレー塩、自家製の焼き塩なども用意しているので、その味のバリエーションは広がるばかり。脇役と思われがちのキャベツも、店主がその日に自分で千切りにしているのです。とんかつの食べ方のコツを聞くと「とんかつを食べる前にキャベツを一口。そうなると不思議と油の苦手な方でも後もたれしないんですよ。」と教えてくれました。だからキャベツにもひとつひとつ丁寧な仕事がされているんですね。

豊富なおつまみの中でもリピート率１００％と言われているのが、熊本から直送された馬刺し。その味わいは、口の中でトロっととろけてしまうのがわかるほど。他ではなかなか手に入れる事のできない馬刺しなので驚くお客さん続出とか。また新鮮な豚肉だから味わいが深くなる、豚バラの岩塩焼や銘柄豚のポークソテー、豚しゃぶのネギポン酢なども人気の一品ですよ。